鱼头火锅源于川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。投入资金非常少，非常适合小投资群体和创业的投资者。
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培训内容：
1、香辛料的作用，讲解重庆鱼火锅材料如何分类、如何选料、如何配比及加工
2、鱼火锅底料的配制及熬制方法
3、鱼火锅需要的禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的调配方法
4、素菜，主料的腌制和处理方法
5、鱼火锅设备器具采购的各类途径和要求
6、鱼火锅店的经营方法以及需要注意的细节
7、制作鱼火锅需要的材料，配料和采购材料需要注意的问题进行详细的讲解
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