金汤酸菜鱼底料-腌鱼料
金汤酸菜鱼起源于重庆地区，它的味道十分浓郁而且富有层次感，特点是如同它的名字一样，具有金汤的色彩，金汤酸菜鱼不仅味道和颜色好，而且还具有沁人心脾的香味，所以这道菜可谓是色香味俱全了，现在市面上很多金汤酸菜鱼的调料，可以很容易地在家做出这道美食
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1.传说一：重庆市某个地方的周渝食店作为一个经营酸菜鱼的店铺，上世纪80年代中期这个食店经营的酸菜鱼，很受食者们的欢迎，于是老板陆续招收了不少的徒弟，并让他们艺成之后走向各地自己建立门户，将这道酸菜鱼传向世界。
老坛子酸菜鱼：
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店*常使用的鱼。
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