铁板鱿鱼是闻名的地方风味小吃,起源于鱿鱼产地大连。脆嫩爽口,香辣鲜美,红亮诱人,耐人寻味。湖南长沙红星鹏飞小吃训练中心教授大连铁板鱿鱼技。
训练内容：
1 .铁板技能理论解说
2 . 材料和调料的选购
3 .设备、东西的辨认和装备
4 .质料寄存、保鲜技能
5 .配料寄存和装备技能
6 .质料、配料、设备、收购计划、及低合格；
7 .开店选址和促销指导
实际操作内容
1、各类质料刀工操练；
2、各类质料预处理办法；
3、鱿鱼的选制和穿制
4、鱿鱼腌制
5、鱿鱼的烤制
6、铁板鱿鱼酱的调制；
7、油料的配方；
8、铁板处理、保存；
9、质料、配料、处理、保存；
10、烧制制品的串法上签技能；
11、成串上酱、调味办法；
12、各种口味调料的制作办法；
13、整个实操烧制火候与油温；
14、下铁板前的腌制技能；