食品菌落总数是指样品经过处理后，在一定条件下培养后（如培养基成分、pH、需氧性质等），所得1mL/1g检样中形成的菌落总数。菌落总数作为食品微生物指标，可用于判定食品被细菌污染的程度。食品中细菌数量越多，说明污染程度越严重，食品变质的速度就越快，对人体健康威胁越大；反之，说明该食品被污染的程度较轻，对人体健康影响较小。
造成菌落总数指标不合格的原因
涉及生产工艺、生产环境、人员卫生及包括容器控制不严、流通环节的运输、储存条件的质量控制不严，或是产品包装密封不严、储运条件控制不当等因素有关。
如何在操作上保障食品菌落总数的卫生安全
使用菌落总数超标可能使食用者出现腹泻等急性胃肠炎症状，检验食品安全，第三方检测技术机构扮演着一个客观的角色，已成为生产者、消费者和销售者之间的信任纽带。
保障食品安全，守护“舌尖上的安全”，
我们致力于保障从农田到餐桌全产业链食品质量，提供检测、评价、认证等一站式食品安全监测，食品菌落总数检测解决方案，为生产企业、监管部门和相关机构提供全面的技术支持。