石灰在脱硫中主要作为脱硫剂，其作用是将烟气中的二氧化硫吸收并转化为其他物质，从而达到脱硫的目的。
具体的化学反应过程如下：
1. 石灰石（CaCO3）在吸收塔中与烟气接触，反应生成亚硫酸钙（CaSO3）和二氧化碳（CO2）：
CaCO3 + SO2 -> CaSO3 + CO2
2. 亚硫酸钙（CaSO3）进一步被氧化为硫酸钙（CaSO4）：
CaSO3 + 1/2O2 -> CaSO4
在这个过程中，石灰石（CaCO3）与烟气中的二氧化硫（SO2）进行反应，生成硫酸钙（CaSO4）和二氧化碳（CO2），实现了脱硫的目的。
此外，石灰石/石膏湿法烟气脱硫技术是目前应用最广泛的脱硫方法之一，具有反应速度快、脱硫效率高、设备运行可靠性高，吸收剂采用石灰石粉来源广泛，适应机组负荷变化范围大，系统运行安全稳定等优点，因此在大型机组脱硫中被广泛采用
石灰法脱硫的化学反应方程式为：
SO2(气)+CaCO3(粉) ---> CaSO3(粉)+CO2(气)
SO3(气)+CaCO3(粉) ---> CaSO4(沉淀)+CO2(气)
总的来说，石灰在脱硫中的应用主要体现在其作为脱硫剂的角色，通过与烟气中的二氧化硫进行化学反应，将其转化为其他物质，从而达到脱硫的目的。