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在继承“舌尖上的” 餐饮文化原有的“麻,辣,鲜,香,甜,爽” 等特色的基础上,不断创新,以独特、地道、鲜味道和安全放心的质量让餐饮老板满意,让餐饮顾客喜爱
4、制作精细:从调味的选用必须是上乘外,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。
第二:辣
首先说说新津的一道名菜,黄辣丁,是川菜中的奇葩,河鲜是新津人的,以黄辣丁味代表的,黄辣丁是一种生活在清澈溪流中的鱼类,产于岷江上游,还有一种名字叫“倒刺粑”。
看着有点想泥鳅,但是肉质鲜美,所以不是泥鳅能媲。
黄辣丁是麻辣为主的,味道鲜闻名四方。
特别是黄辣丁的鱼头的肉不是很多,嚼起来让人连骨头都舍不得吐。
其色香味俱全的黄辣丁和其他的河鲜一样令人垂涎欲滴,让人赞不绝口。
这夏天到了,吃黄辣丁是来几瓶冰啤酒或者是冰的酸梅汁,让清爽的啤酒喝酸甜的酸梅汤,一杯杯下去,那真的是食客的风度。
肥肠鸡是近几年四川美食中兴起的一种新味道,是在传统味道的基础上精心研制的,采用多种配料,选用优质的山鸡和猪大肠做出来的美味,也是成都彭州 一带非常流行的美食
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