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用途
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
一、简介
中文名称；酸性蛋白酶
PH范围；2.5~6.0
温 度；30℃-50℃
酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的pH,而不是指酸性基团存在于酶的活性部位.，酸性蛋白酶的PH从2左右( )到4左右·从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基.这一类蛋白酶中研究彻底的是 酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离
二、性状
褐色或灰色粉末，由黑曲霉经发酵提炼而成而成，易溶于水 用途：生化研究。水解蛋白, 具有较强的水解能力能力，能将大分子的蛋白质水解成氨基酸等产物
