酵母抽提物的厂家

   2023-12-18 190

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酵母抽提物

英文名:yeast

别名 酵母萃qu物;酵母提取物;酵母抽提物

CAS RN:

性状:淡黄色粉末

特点

1.具有强烈的延伸感和圆润感,无酵母抽提物的异杂味。

2.营养丰富,蛋白质被分解成小分子肽类和多种氨基酸。

3.使用方便,用量制,与其他产品搭配使用,具有肉风味和滋味bei增效果,肉味浓郁,鲜味。

食品领域应用

由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增qiang产品鲜美味、醇厚感,同时缓和产品咸味、酸味作用,酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。

1、方便面  调料0.5—4.0   面身0.5—1.5

调料包中添加可增qiang产品的鲜味、醇厚感,提高产品适口性和营养。

面身中添加可以改善和提高面饼的口感,增加营养。

2、鸡精   0.5—4.0

有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量。使鸡精的香味纯zheng,口感醇厚、鲜美。

3、食用香精   2-15%

作为香精基料,提供口感及香气的载体,使香精效果更充分体现

4、肉制品  0.2—1.0

增qiang色泽;烘托肉风味;增qiang产品鲜美感,改善产品肉质原味及醇厚味;改善切片性能;使组织更致密,切面更光滑

5、酱卤制品   0.6—4.0

增qiang色泽;强化风味,增qiang产品鲜味、肉质感及厚味。

提高了卤水老汤的利用率。

6、餐饮火锅   0.2—5.0

增qiang鲜美感及醇厚感

7、焙烤食品   1.0以内

提供风味,改善口感及结构

8、膨化食品  0.5—5.0

协调各种香辛料的香气;平衡各种滋味料的口感;增qiang醇厚感,丰富味道。

9、酱油   0.4—1.5

突出产品酱香




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标签: 精细化学品,食品添加剂,增味剂
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