寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主料是米饭，主要烹饪工艺是煮。寿司必须的材料是米饭(ライス），其原料是寿司米。米饭煮熟后，加入适当的寿司醋，糖，盐等调味，待降温后才用来制作寿司。所用的原料有优质的海苔，紫菜，蛋皮，豆腐皮，春卷等。馅料也*丰富，而且较能体现寿司的特色！馅料常用的有海鱼，蟹肉，贝类，淡水鱼，鱼子,煎蛋和时令鲜蔬，如香菇,黄瓜，生菜等。
培训内容
一、美式加州卷：青瓜寿司，玉米寿司，蟹柳寿司，肉松寿司，鳗鱼寿司，鲜虾寿司，螺肉寿司，三文鱼寿司，北极贝寿司……
二、细卷：青瓜小卷，海草小卷，蟹柳小卷，鳗鱼小卷……
三、手卷：蟹柳青瓜蔬菜卷，水果卷……
四、军舰卷：蟹籽卷，螺肉卷，水果沙拉卷……
课程安排
一、理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
二、示范讲解：
1.老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
三、自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。