泡菜培训 餐饮 小吃

泡菜培训 餐饮 小吃

泡菜，是将多种素菜经过秘制酸水浸泡，再用红油凉拌方法配制而成的特色小吃！

学习内容

1、各种原料选材识才技巧和原料处理方法

2、秘制酸水做法及配料识别

3、红油的熬制方法

4、泡菜各类品种的浸泡时间掌握

5、各种拌料凉拌方法

6、进货渠道及所需设备选址。

学习品种 1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜  4.大白菜 5.包菜 6.蕨菜 7.竹笋 8.海花 9.海带 10.大蒜子 11.泡白菜 12.莴笋 13.泡子姜 14.泡花菜 15.泡辣椒 16.泡冬瓜 17.泡藕等等……  

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