单宁酶
中文名称:单宁酶
英文名称:TANNASE
CAS号:
分子式:
分子量:0
EINECS号:
化学性质:
淡黑色粉末。最适pH值为5.5~6.0,最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。
主要用途:酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑
浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,
再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。
单宁酶
中文名称:单宁酶
英文名称:TANNASE
CAS号:
分子式:
分子量:0
EINECS号:
化学性质:
淡黑色粉末。最适pH值为5.5~6.0,最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。
主要用途:酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑
浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,
再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。