草酸指的就是生物体内的一种代谢产物。草酸在植物、动物和真菌体中都有存在，比较多的植物中草酸的含量都比较高，比如说菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头这些植物。草酸通常为无色的单斜片状晶体，通常会易溶于有机溶剂，在水中的溶解度也比较高。
一、草酸的作用
1、草酸可以作为一种矿质元素吸收利用的拮抗物质，能够有效降低矿质元素的在人体中的生物利用率。
2、草酸还可以作为还原剂和漂白剂来使用，通常用在抗菌素的生产和以及冰片等药物的提炼，还可以作为稀有金属的溶剂、染料还原剂、鞣革剂等。
3、草酸还可以用来除锈。因为草酸有比较强的腐蚀性，能够和铁锈发生反应，达到除锈的效果。
4、草酸还可以作为漂白剂、助染剂使用。草酸可以除去建筑行业在涂*外墙涂料前、由于墙面碱性较强应先涂*草酸后再进行除碱。
二、使用草酸的注意事项
1、草酸在人体中比较容易与钙离子形成草酸钙沉淀物，从而导致肾结石。
2、草酸通常在人体内不是特别容易被氧化分解掉，而且在人体内经过代谢作用后形成的产物是酸性物质，人体内的酸碱度就会失去平衡，食用过多会导致人体中毒。
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