水亚硫酸钠在不同领域有着广泛的应用，以下是整理的作用与用途11：
| 食品级 | 漂白剂（如糖果、糕点、玉兰片等）；疏松剂（如面包、饼干等）；防腐杀菌剂（如果汁、罐头、酿造、粮食保储等）；抗氧保鲜剂（如金针芽、海鲜、果蔬等）。 |
| 工业级 | 印染媒染剂；织物漂后脱氯剂；化工、医药用还原剂和磺化剂；竹、木、纸纤维漂白剂；有色金属选矿剂；废水处理剂；橡胶凝固剂；香料工业用作烃基香料醛；皮革行业用做脱毛剂、柔软剂和耐磨剂；感光工业用作显影剂的还原剂、定影液的保护剂等。 |
| 医药级 | 用作生产腈纶纤维，维他命K，维他命A，及医药中间产品等的化学合成部分。 |
| 照相级 | 感光产业中的还原剂和固定浴药量的使用。 |
无水亚硫酸钠的这些作用与用途展示了它在工业和商业中的重要性。需要注意的是，在使用无水亚硫酸钠时，应遵循正确的操作规程和安全措施，以确保其有效性和安全性。