果酒是以水果为原料，用果实或果桨经破碎、发酵、过滤、杀菌而精心酿制，其营养组分丰富、口感香醇，带有水果原有独特的芳香，只要是含糖的水果都可以做成果酒，如市面常见的葡萄酒（红酒）、杨梅酒、猕猴桃酒、刺梨酒、青梅酒、木瓜酒、枣酒、桑葚酒等等。
那您知道果酒是怎么生产制造出来的吗？下面小编将带您进入了解果酒的生产。
首先，我们要采摘成熟的水果作为原料，采摘太早或太迟都会影响到发酵果酒的品质。采摘后的水果经挑选、清洗、破碎等前处理工序后投入发酵罐，加上酵母菌进行控温发酵，在发酵过程中酵母会将水果中的糖分逐步转化为酒精，水果各种组分也被充分的释放出来，因此发酵结束的果酒不仅含有小分子营养成分，而且还含有细小果肉、大分子果胶、纤维、杂蛋白、酵母自溶物等大分子杂质，外观呈现为浑浊状态。
得到发酵完全的果酒后，可先粗滤降固，降固后的果酒再陈酿一定时间，使果酒芳香组分转化更充分。陈酿结束后将进行微滤除杂，除杂液进入调配环节，使酒体口感稳定，调配后的果酒再膜超滤过滤，膜分离超滤技术为先进物料常温高精度分离技术，即有效截留植物纤维、酵母自溶物、杂蛋白等大分子杂质，又不会影响到果酒组分及沟通，膜超滤后的滤液澄清透明度高，后接杀菌设备、灌装线设备，完成最终果酒的灌装装瓶装箱。
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