1、采集型：采集天然资源，不加工或有简单的过滤、杀菌等处理的产品，如天然矿泉水。
2、提取型：天然水果、蔬菜或其他植物经破碎、压榨或浸提、抽提等工艺制取的饮料，如果汁、菜汁或其他植物性饮料。
3、配制型：用天然原料和添加剂配制而成的饮料，包括充二氧化碳的汽水。
4、发酵型：包括酵母、乳酸菌等发酵制成的饮料，包括杀菌和不杀菌的。
特殊用途饮料类
特殊用途饮料，又称健康饮料，是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮品。其中包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。