我们知道对于人的新冠核酸快速检测采样主要是通过鼻咽拭子或者口咽拭子的方法。那么对于冷冻食品如何做新冠核酸快速检测呢？其实，食品的新冠核酸快速检测和人的新冠核酸快速检测是大同小异的，接下来，为您科普一下：
一、海鲜鱼类、水样的采集首先翻开鱼类样品鳃部，取1支采样拭子，在鳃部来回转动擦拭5—10次，随后将采样拭子头放入含保存液的采集管中，折断手柄，随即密封送检；存放鱼类的冰水样，用一次性塑料吸管吸取3-5ml置于5ml保存管中，随即密封送检。
二、冷冻食品做核酸检测对于冷冻食品的新冠核酸快速检测应优先采集有明显病变器官的组织；其次，水产品应优先采取带有内脏及其周边组织样本；再次，同一动物按照上表所列样本类型顺序依次采集,表面涂抹拭子须同时进行。同一动物最多采集不超过3个样品；最后，每个样本采集两份，一份用来检测，一份用来备份。
除了在食品表面涂抹拭子就按正常操作以外，组织也需要进行均质（均质也称匀浆，是使悬浮液(或乳化液)体系中的分散物微粒化、均匀化的处理过程，这种处理同时起降低分散物尺度和提高分散物分布均匀性的作用）后，再进行正常新冠核酸快速检测操作，即试剂准备、核酸提取、扩增检测、出具报告等。
三、物体表面的采样主要是案板、刀具、蔬菜、肉类等。首先取1支采样拭子，在保存液中浸润后（如物体表面湿润可直接采样），在物体表面横竖转动擦拭各5次，随后将采样拭子头放入含保存液的采集管中，折断手柄，随即密封送检。
目前，很多地方的零星散发疫情大多数都是由冷链食品引起的，因此对于冷链食品的新冠核酸快速检测也要高度重视。要严格按照采样规范，对可能受到污染的食品、环境进行认真的采样，主要针对各类冷冻食品、食品外包装、有关用品及相关工作人员进行了新冠核酸快速检测采样工作，做到全面排查、不留死角。