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除了油碟的不**，成都小火锅厂家，菜品的选择也比**的重庆火锅少了很多
2、口味**化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求。
比如我曾经在外省吃过很多次火锅，有些火锅店都是没有“油碟”的，清汤寡水或者红油鲜亮的锅底，虽然视觉上还不错，但是吃起来那是绝1对不够过瘾的
鱼头火锅最早是新津县渔场发明的。
鱼是好几斤重的大鲢鱼，只吃鱼头，一锅红艳中看鱼头上下翻滚，不知不觉中已经吃了好几斤鱼头。
在品尝鱼头时一般是先吃青菜、肉类等，把鱼头留到最后吃，让它尽可能限度地熬出味浓浓的汤底。
此外，吃鱼头也很有讲究，一般是先吃鱼唇，然后是鱼脑和鱼皮，最后才是鱼肉，而且还要细嚼慢咽，这样不仅能品出鱼的美味，也才不会被鱼头里的骨头卡住。
新津每年9月还会举办鱼头火锅节，让你大饱口福。
在火锅中加入天然香辛料来增加火锅的香味，使其更能博得食客的欢迎
加盟火锅品牌，相对于算是初入行创业者的一个不错之选了。
但前提条件是你得有充足的资金。
除开几万到几十万的加盟费单独收之外，之后的装修、设备、底料、辅料、菜品···每一样都要以高出市场价至少30%的价格收费；现场指导、兑锅培训、营销培训···每一项也都要单独收费。
这些钱当是学费也好、借人家的品牌影响力也好，就看你想不想得通了。
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