竹筒饭制作培训班

竹筒饭制作培训班

  竹筒饭具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品，这便是有名的"竹筒香饭"。

【培训内容】

详细培训内容:

纯正傣族风味：竹笋腊味、酱香排骨、深海海鲜、香菇滑鸡、培根鲜笋等市面上受欢迎的风格口味；

老师教授传统的制作方法和理念，后期学员可根据所学知识，具体开发其他口味；

【教学安排】

实际操作：

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：

1、培训竹筒饭的配方与制作；

2、培训竹筒饭调色调味、火候把握；

3、培训竹筒饭各种口味的调制方法；

4、培训竹筒饭原料的处理；

5、培训肉类的腌制及煮制时间；

6、培训系列荤素竹筒饭加工的全程工艺；

7、培训竹筒饭加工的注意事项；

8、培训竹筒饭的保管与存放；

9、培训竹筒饭店投资预算与经营管理方法。

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