但是，稍有点古文化知识的人都知道，杜这个姓是周朝才有的。
《通志·氏族》载:“杜氏，亦曰唐杜氏，祁姓，帝尧之后，建国于刘，为陶唐氏，裔孙刘累以能扰龙事孔甲，故在夏为御龙氏，在商为9韦氏，在周为唐杜氏。
成王灭唐，而封叔虞，乃迁唐氏于杜，是为杜伯。
……”陶唐氏，可能是做陶的;御龙氏，据说是养龙的;系韦氏，看来是养猪的，9即猪。
周武王灭封建立周王朝，此时唐杜氏仍为一个的小国。
武王之子成王把弟弟封在唐，于是把唐杜国取消，唐杜氏迁走。
周宣王时，唐杜氏后代做官，称杜伯，为周宣王所诛，子孙逃亡至晋国，才以封地杜为姓。
因此。
如果存在杜康这样一个人，应该是春秋时代人，早不会在周朝以前。
而确凿的历史记载，在周以前老早就有酒了，例如有名的夏莱王和殷封王，古书上都说他们有酒池糟丘;而甲骨文、金文里也已经有了“酒”字。
酒是一种食品，是由一种叫酵母菌的微生物糖类产生的。
酵母菌是一种分布广泛的菌类，在广交的大自然原野中，尤其在一些含搪分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。
含糖的水果是猿猴的重要食品。
当成熟的野果下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象。
日常生活中，在腐烂的水果摊位甚至垃圾堆附近，也能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味儿。
猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受自然界中醉母菌的作用而，在石洼中将“酒”的液体析出。
这样的结果，并未影响水果的食用，而且析出的液体—“酒”，还有一种特别的香味供享用。
猿猴居然能在不自觉中“造”出酒，这是既合乎逻辑又合乎情理的事情。
当然，拔猴从初尝到的野果到“酝酿成酒”，是一个漫长的过程。
究竟漫长到多少年，那就是谁也无法说清楚的事情了。
传统白酒在历被认为是健康的，在现代则需要经过科学的一一验证，但是因为组份的多样性，这个验证过程将为漫长，即使未来确认传统白酒的健康性，也要牢记古人传给我们的另外一句忠告“酒为药王，过则为毒”，适量饮用可以怡情，过量饮用伤身误事。
元代
田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。
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