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【作用和用途】在食品工业中柠檬酸钠用作食品添加剂,需求量大,主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等;另外,柠檬酸钠同柠檬酸配伍,用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。
中文名称:柠檬酸钠别 称:枸橼酸钠英文名:Trisodium citrate dihydrate化学式:Na3C6H5O7·2H2OCAS登录号:熔 点:加热至150℃失去结晶水外 观:白色到无色粉末分子量:294.1密 度:1.79 g/cm柠檬酸钠又称柠檬酸三钠,它是一种无色晶体或白色结晶粉末。柠檬酸钠易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他有机溶剂.有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解