饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。
有时这种礼节还非常繁琐。
但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。
又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。
明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中？采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。
这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。
我国古代饮酒有以下一些礼节：
商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，的酒器达到前所未有的繁荣。
作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。
当时的酒精饮料有酒、醴和鬯，饮酒风气很盛，特别是贵族饮酒极为盛行，酒的广泛饮用引起商统治者的高度重视，纣王造酒池可行船，整日里美酒伴美色，商代留下了“酒色文化”。
历，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。
儒家讲究"酒德"两字。
2．倒流壶：在陕西省博物馆，有一件北宋耀州窑出品的倒流瓷壶。
在壶底有一小孔，壶底向上，酒从小孔注入。
小孔与中心隔水管是相通的，而中心隔管的上孔要高于酒面，因此当正置酒壶时，下孔不会漏酒。
壶嘴下也隔水管，倒酒时酒不会溢出来。
（连通器原理）
果酒中含有 较多的营养成分如糖类、矿物质和维生素等。
由于人们更喜欢用葡萄来酿造酒，所以果酒可以分为葡萄酒类和其他果酒类。
其他果酒有苹果酒、山楂酒、杨梅酒、广柑酒、菠萝酒、李子酒等多种。
除葡萄酒外，其他果酒的产量是比
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