干锅鸡做法培训

干锅鸡做法培训

　干锅鸡，是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。

　　【长沙曾食坊干锅鸡培训内容】

　　1、食材明细：

　　鸡，芹菜，辣椒，花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐。

　　2、简述流程：

　　干辣椒去籽及蒂切节，芹菜清洗干净切节，老姜洗净切片，大葱洗净切段。

　　鸡洗净斩成块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀。

　　锅置旺火上烧精炼油，放入鸡肉炸干水分捞出。

　　锅内留少许油，下干辣椒节，花椒炒香捞出。

　　放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀。

　　注：以上干锅鸡制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。

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