四川
在肥肠的腌制码味 和处理工艺上进行了提升，土鸡的处理、十几种配料进行了精选、整合和优化
锅改革就出现了一次性火锅底料。另外也是因为重庆火锅的声名鹊起，现在重庆火锅在全国各地甚至国外遍地开花，外地不比重庆人，麻辣口味很重，一次性火锅底料的味道可以根据当地餐饮习惯调整，很大程度上保留了重庆火锅的口味和厚重，又进行了创新来满足外地人的需求。特色牛油腌料各种肉类腌料
不过无论民间的故事如何讲述冒菜的起源，总之都是诞生于四川的这个美食集聚地。可见，冒菜和很多食物也是有着一种息息相关的联系，经过如今的改良，冒菜不仅味道变得更多，而且更加贴近人们日常的口味，在传统之上进行改革，可见冒菜在今后的发展，一定会更远。因为一次用餐能尝了许多菜，胃感十足，菜品很鲜、肉质很嫩，红油很香，地地道道的成都市井火锅。
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2、口味**化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求。
四川
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