开发一个雀潮麻将预约系统需要以下步骤：
1. 需求分析：首先，需要明确系统的功能需求。例如，用户可以通过系统预约麻将桌，查看预约情况，取消或修改预约等。此外，还需要考虑到系统的后台管理功能，如管理员可以查看所有预约情况，处理预约冲突等。
2. 设计：根据需求分析，设计系统的架构和界面。这包括数据库设计，前端界面设计和后端逻辑设计。
3. 编码：根据设计，进行编码工作。前端可以使用HTML, CSS, Javascript等技术进行开发，后端可以使用Java, Python, PHP等语言进行开发。数据库可以选择MySQL, Oracle等。
4. 测试：完成编码后，需要进行系统测试，确保系统的功能正常，没有bug。
5. 部署：测试通过后，将系统部署到服务器上，供用户使用。
6. 维护：系统上线后，需要进行持续的维护和更新，以满足用户的新需求。
在开发过程中，可能还需要考虑一些其他的问题，如数据安全，用户体验优化等。