乳制品是以生鲜乳及其制品为主要原料，添加或不添加其它辅料，经加工制成后供人们食用的产品。根据*新出炉的《食品生产许可分类目录》，乳制品分为液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳)、乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、乳清粉)和其他乳制品(炼乳、奶油、稀奶油、无水奶油、干酪、再制干酪、特色乳制品、浓缩乳)。
乳制品检测项目有哪些?不同类型的乳制品检测项目不同，常见的检测项目有感官、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、黄曲霉毒素、总汞、铅、铬、总砷、锡、微生物(菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)等。
乳制品检测相关标准GB 19645-2010食品安全国家标准巴氏杀菌乳
GB 25191-2010食品安全国家标准调制乳
GB 19302-2010食品安全国家标准发酵乳
GB 25190-2010食品安全国家标准灭菌乳
GB 19644-2010食品安全国家标准乳粉
GB 11674-2010食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉
GB 13102-2010食品安全国家标准炼乳
GB 5420-2010食品安全国家标准干酪
GB 25192-2010食品安全国家标准再制干酪
GB 19646-2010食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油