中文名称：柠檬酸钾
中文别称：枸橼酸钾、柠檬酸三钾
英文名称：tripotassiumcitrate
CASNo866-84-2
分子式：C6H5K3O7
分子量：306.3946
EINECS号：;
无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。比重：1.98，
领域：食物配料
下延产品：乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心、干酪
运用：我国《食物添加剂运用卫生规范》（GB2920-86）规则：可按生产需求适量用于各类食物。起酸度调节剂、螯合剂、稳定剂等作用，用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化，柑橘的保鲜等。
用法用量：本品对人体无明显危害，ADI不需特殊规则(FAO／WHO，1994)，可按生产需求适量用于各类食物。
应用领域
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。