02 “酸味”的酸在哪？ 酸味是白酒的重要口味物质
·窖池中丰富的微生物资源和微量物质，让酒体更容易老熟
在专业的白酒品评当中，有五个短句将酱香酒的风格特色一言概之，字字如金，这就是“酱香突出、幽雅细腻、柔绵醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，而这其中，酱香突出和空杯留香持久，则是最容易让初尝酱香酒者所记忆在心的特点，有很多朋友告诉我，初闻酱香酒，好像大酱或者酱油的气味，然而在香气组分上，酱香酒与生活调味品真有隐藏的关联吗？那么，这种白酒中所谓的酱香又是怎样的一种香？ 酱香型白酒的“探香之路”，一走就是几十年
白酒兼香型白酒川酒代加工