水果制品检测包括蜜饯果脯检测，各种水果干检测，如葡萄干、红枣、芒果干、荔枝干、香蕉皮等，以及果酱检测。检测项目除了农药残留，食品污染物外，还需要检测食品添加剂，如防腐剂，甜味剂，抗氧化剂，理化性质，如过氧化值，总酸，以及微生物，致病菌和真菌毒素等。
水果制品主要用于水果蔬菜市场的日常监管，企业品控，生产日常检验、出厂检验，入驻线下商城超市，国家组织的监督抽检，入驻续签京东、天猫、苏宁等电商平台，进出口商检等。
水果制品检测推荐项目：
| 食品 | 检测项目 | |
| 水果制品 | 果酱 | 展青霉素、苯及其钠盐（以苯计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等 |
| 水果干制品 | 铅（以Pb计）、展青霉素 吡虫啉、苯及其钠盐（以苯计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等 | |
| 蜜饯 | 铅（以Pb计）、展青霉素、苯及其钠盐（以苯计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红）、防腐剂混合使用时各自用量占其使用量的比例之和、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等 | |