开发雀潮共享无人麻将馆公众号后台管理系统可以按照以下步骤进行：
需求分析：与雀潮共享无人麻将馆经营者进行需求沟通，了解他们的业务需求和期望。确定后台管理系统的主要功能和特点，如麻将馆管理、座位管理、订单管理等。
系统设计：根据需求分析的结果，进行系统设计。设计后台管理系统的界面、交互逻辑和功能模块。确定系统的技术栈和开发框架，如前端开发框架、后端开发语言和数据库引擎等。
前端开发：根据系统设计，进行后台管理系统的前端开发。使用合适的前端开发框架，如React或Vue.js，进行界面的实现和交互逻辑的编写。开发麻将馆管理界面、座位管理界面、订单管理界面等，并根据定制需求进行功能扩展。
后端开发：根据系统设计，进行后台管理系统的后端开发。实现系统的业务逻辑处理和数据交互。开发麻将馆管理功能、座位管理功能、订单管理功能等，并根据定制需求进行功能扩展。
数据库设计与开发：设计数据库结构，包括麻将馆信息、座位信息、订单信息等。根据需求确定数据库表的字段和关系，选择合适的数据库引擎进行建模和优化。开发数据库的增删改查功能，确保数据的存储和管理。
用户认证与权限管理：实现用户认证功能，确保只有授权用户可以登录后台管理系统。设计并实现权限管理系统，根据用户角色进行权限控制，确保不同用户只能访问其具备权限的功能。