配制酒加工厂家 纯粮食酒 一种米酒酿造工艺，包括以下步骤：（a）将有色米清洗干净后在水中浸泡；（b）将浸泡后的有色米以1∶1～1∶3的比例掺兑白糯米后蒸熟并冷却；（c）以有色米、酒曲的重量比为100∶0．6的比例加入酒曲发酵；以及（d）产品调配后进行灌装。由于本米酒酿造工艺中采用有色米作为原料，所生产出来的米酒具有明艳的色泽，更能吸引消费者。此外，因为有色米的保健养生功效，更使得本工艺所生产出的米酒中含有丰富的蛋白质和维生素，不仅适合普通人群食用，老年人与小孩也适合食用，是一种兼具色泽与保健功能的食品。再者，有色米与白糯米按照一定的比例掺兑，大大改善了成品米酒的口感，使米粒更柔和。
（2.）米酒（酒酿）制作及心得
做米酒（酒酿）并不是很困难的事情，但要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什幺地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎幺保温，自己形成了一系列的操作规律就好办了。
前提条件：
1、做米酒的前提是要有好的酒曲（如安琪甜酒曲）。
2、米酒要在30度左右发酵，所以制作米酒要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节，或者自制的恒温室。
步骤：
1、将糯米（浸泡后）蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、将适量的酒曲和米饭拌匀，装在一个容器中，表面压平，中间扒窝；
配制酒加工厂家 纯粮食酒 3、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保
