食品类大型厂都在做的haccp认证是啥？
HACCP就是指危险性分析的关键控制点，它是一种科学合理、有效、全面的危害识别、评估和控制措施，以保证食品类在制造、生产加工、生产制造、制取消费过程的安全性。明确食品加工中可能出现的阶段，并制定适度的控制方法来避免伤害。根据监控和操纵手术过程的每一道工序，降低了负伤的概率。
HACCP管理体系创立的经营理念是保证食品类免遭微生物、化学物理伤害。它是由美国航空配餐生产商于20世际60时代生产制造，并已经被食品法典委员会选用，并在国际范围内营销推广。关键用科学、系统方法分析与发觉食品类生产中的伤害，明确实际预防控制方法和关键控制点，并执行高效的监管，以保证产品的安全性、健康与品质。HACCP由七个标准构成：
1.危险性分析和明确防范措施;
2.明确关键控制点;
3.创建临界值极限值;
4.监管每一个关键控制点;
5.制订临界值极限偏差时需所采取的改善对策;
6.创建纪录储存规章制度;
7.创建认证程序流程。
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