申办酒店厨师证上岗证 正规有备案证书 需要的材料及要求

   2023-12-15 400

中级中式烹调师

知识要求:

1、具有高中文化程度或同等学历。

厨师1.jpg

2、熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

3、了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

4、掌握原料的涨发原理和方法。

5、掌握吊汤的原理和制作要点。

6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

7、掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

厨师2.jpg

8、熟悉安全生产方面的知识。

9、熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

10、具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。


核心提示:申办酒店厨师证上岗证 正规有备案证书
 
标签: 商务服务,认证服务,其他认证服务
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