酒是陈的香，经过岁月的陈酿，老酒在这几个方面，与新酒有非常大的不同
九、兑 把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间
为什么不管你再怎么认真学习“烹饪全书”上的条条框框，都炒不出饭店大厨信手拈来的风味？ 因为，除了堂而皇之的所谓经验，更在于每个饭店后厨房里面，那几个最不引人注目的瓶瓶罐罐，就是这几味调味品让菜品焕然增香，而这些调味品，堪称饭店的调料配方，可能来自于几十年的烹调功力
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