麦芽糖醇厂家,麦芽糖醇生产厂家,麦芽糖醇,麦芽糖醇添加量,麦芽糖醇标准
一、简介
中文名称：麦芽糖醇
英文名称：Maltitol
EINECS：
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
二、性状
白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体
三、用途
是一种性能独特的低热值甜味剂。
用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂
用于加 香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等， 可促进人体对钙的吸收， 并可预防龋齿及老年疏松症。
麦芽糖醇甜味柔和纯正， 加热至150℃不着色， 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应， 适于加工 硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外， 麦芽糖醇具有极好的护色作用， 用于加工果脯、果冻、腌渍物等， 能延长果蔬的保鲜期。
麦芽糖醇的首要效果便是作为食物添加剂存在，其能够增加食物的甜味和稠密度。由于麦芽糖的口味很好，具有杰出的保湿型和非结晶性可用于制作各种糖块和功能性食物，添加麦芽糖醇的饮料口感也会愈加丰满光滑。
所以麦芽糖醇的效果首要体现在食物加工上，这些效果有：
1、应用在面包中的效果，在欧美面包是人们的主食，在我国也逐步发展成为人们的主食，麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用，属于难发酵性糖质，能够延伸面包的保质期，一起，参加麦芽糖醇后，面包愈加柔软，口感细腻，
2、应用在乳制品中的效果，添加麦芽糖醇的乳制品，不但对乳制品的风味无影响，更使其具有独特的色香味，养分丰富，并且甜度低，热能低，稳定性和水溶性好，不会增加代谢担负。
当增加水的添加量，可制出质量杰出的无糖制品清爽迷人的冰淇淋和饮料产品。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
