葫芦巴内酯
英文名 4-hydroxy-2,3-dimethyl-2H-furan-5-one
化学式 C6H8O3
分子量 128.13
CAS登录号
EINECS登录号
外观与性状：澄明黄色液体。
沸点81℃(80Pa)，
熔点26～29℃。呈甜、焦糖、槭树、红糖香。 天然品存在于烘烤过的弗吉尼亚烟草、米制酒、胡芦巴等中。
闪点：>230 °F
用途：
1、GB 规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于焦糖、红糖、威士忌酒、棉花糖、咖啡、太妃糖等型香精。
2. 用于烘烤食品、调味品、肉制品。