学马肉系列技术 这里教的好
马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少,且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并 具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的,是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。
食用马肉多的八个，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵,所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族的传统美食马肉的食疗作用:马肉味甘、酸，性寒,入肝、脾二经;马肉有补中益气，补血，滋补肝肾, 强筋健骨之功效。主治:除热，下气，长筋骨,强腰脊,治寒热痿痹。煮汁,洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
马肉营养分析1.马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的; 2马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
名食园推出的马肉系列食品，2019肉实材系列的新-波时尚浪潮。要知道马肉其实是一种含有很高营养价值的肉类,马肉的品质。要比牛肉，羊肉以及鸡肉高。
马肉火锅培训内容: 1、学习吊高汤的方法和技巧。2、锅底勾兑方法和调味技巧。3、马肉锅底底料的识别和配方。4、马肉火锅香料的识别和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、马肉火锅底料的炒制方法。7、马肉的加工方法和炒制方法。8、马肉火锅味型的调配方法。9、 马肉火锅秘制味碟技巧。10、 红油和老油的处理方法。11、 炒制过程中的常见问题和处理技巧。12、 马肉火锅主要原材料的好坏识别等