要开通抖音小店的菌菇酵素类目，您需要完成以下步骤：
1. 下载并安装最新版的抖音APP；
2. 在抖音账号中开通小店功能，并进行实名认证；
3. 进入小店管理页面，点击“商品管理”-“发布商品”，选择“饮品食品”为商品类目；
4. 在“饮品食品”类目中找到“菌菇酵素”类目，并点击“申请开通”按钮；
5. 填写相关信息并提交审核，等待抖音小店平台审核通过后即可开通菌菇酵素类目。
需要注意的是，开通菌菇酵素类目需要满足一定的条件和审核要求，包括商品品质、销售量、售后服务等方面。当您的申请审核通过之后，即可在小店中发布菌菇酵素商品，提高您的销售额和品牌影响力。