食品安全管理师在多个领域中具有重要作用，以下是关于他们在“1. 食品安全法规、2. 食品微生物与卫生、3. 食品营养与健康、4. 食品分析与检验、5. 食品加工与贮藏、6. 食品追溯与召回、7. 食品企业质量体系管理、8. 食品风险评估与控制、9. 食品环境与设施管理、10. 食品包装与标签”方面的主要职责：
食品安全管理师需要了解并遵守国内外食品安全法规，确保企业和产品符合法律法规要求。他们需要关注法规的新变化，以便及时调整食品安全管理体系。此外，他们还需要通过与法务部门合作，为企业提供法律咨询和培训，确保企业合法合规经营。
食品安全管理师需要了解食品中常见的微生物及其危害，以及如何采取措施控制微生物污染。他们需要制定卫生计划，确保食品生产和加工过程中的卫生条件，并定期进行微生物检测，以防止食品污染。食品安全管理师需要了解食品的营养成分，以及如何科学搭配食品，以提供人体所需的营养。同时，他们还需要关注食品对健康的影响，向消费者提供健康饮食的建议，并确保企业的食品营销策略符合健康要求。食品安全管理师需要通过食品分析技术，检测和评估食品的质量和安全性。他们需要熟悉各种分析方法，如微生物检测、农药残留检测、重金属检测等，并能够根据检验结果，发现问题，及时采取措施进行整改。食品安全管理师需要了解食品加工和贮藏的关键技术和设备，以及如何通过技术手段来提高食品质量。同时，他们还需要关注加工和贮藏过程中的食品安全问题，如温度控制、包装材料选择等，确保食品在整个供应链中的安全性。食品安全管理师需要了解食品追溯和召回的相关政策和法规，并建立食品追溯系统，以便在必要时能够及时发现和召回不合格食品。
他们还需要与相关部门密切合作，确保召回产品的及时处理，以减少对消费者健康的影响。食品安全管理师需要了解食品企业质量体系管理的基本概念和常用方法，并能够建立和完善食品质量体系。他们需要确保企业各个部门的质量管理活动都符合相关法规和标准要求，提高企业的整体质量管理水平。食品安全管理师需要了解食品风险评估和控制的常用方法和技术，以及如何预测和降低食品质量风险。他们需要通过收集和分析相关数据，评估食品生产、加工、贮藏和销售等各环节的潜在风险，并采取有效的控制措施，确保食品安全。食品安全管理师需要了解食品环境与设施管理的重要性和常用方法，以及如何合理选择食品生产设备。他们需要关注设备的维护和清洁卫生，确保设备在良好的状态下运行。同时，他们还需要对企业的厂区、车间、仓库等场所进行合理布局和管理，确保食品生产环境符合法规要求。食品安全管理师需要了解食品包装和标签的相关政策和法规，以及如何选择合格食品包装和标签。他们需要关注包装材料的卫生和安全性能，以及标签上信息的真实性和准确性。同时，他们还需要对包装和标签的合规性进行审核和监督，确保产品符合相关法规要求。，食品安全管理师在保障食品安全方面发挥着至关重要的作用。他们需要不断学习和更新知识，以便更好地应对不断变化的食品安全挑战。