眼下，正值大闸蟹蜕壳的关键时期。据老王介绍，蟹农一般在过完年后的一个月左右投放大闸蟹蟹苗，此后要经历5次蜕壳，然后才能赶在中秋前夕上市。“今年真的很为难，一般我们在八月底就开始试吃家里的螃蟹了，吃的可以的话，九月初就会开湖，今年试了三次都不满意，所以中秋就不开湖了。”
极端高温天气同样影响江苏兴化的大闸蟹产量。
在兴化当地经营着70亩蟹塘的蟹农小杨告诉时代财经，螃蟹作为当地的支柱性产业，以较高的产量整个江苏，上市时间也属全国早。然而今年，当地大闸蟹减产不少。
“一亩地放1000多只，高温天气加上一段时间缺氧，死蟹太多了，我家就死了2000多只。”小杨介绍道，高温使水中溶氧不足，导致大闸蟹缺氧。缺氧条件下，螃蟹不仅容易产生软壳、脱壳不遂等问题，还可能会发病死亡。因此，蟹农只能给池塘加装供氧机。
“规模大的蟹塘，可能需要好几台。今年为了给水域降温，我们还往池塘里投入冰块。”小杨称，往年正常情况下，不一定需要放供氧机，也不用经常换水，放冰块更是。
除去天气等不可抗力因素，喂养大闸蟹的成本也不断攀升。小杨告诉时代财经，螃蟹吃的冻鱼、玉米等每年都在涨价，“我家70亩的地，仅仅饲料一年就要五六万块钱，而且人工、池塘租金也在上涨，前两年一亩地一年租金大概在1000块钱左右，今年涨到1500-2000块了。”
今年中秋节提前到来，大闸蟹产地的收购需求正在激增。然而高温天气造成的大闸蟹普遍减产，叠加养殖成本的上升，直接拉动大闸蟹终端市场价格。
小杨表示，今年螃蟹量少，物以稀为贵，螃蟹的批发价比去年涨了60%。“三两重的母蟹去年批发价可能也就80块钱一斤，今年要涨到130块以上，甚至更高。”但更让小杨尴尬的是，可能面临出不了货的情况，“气温太高，我们家螃蟹这几天都不肯进地笼，这个价格我想卖，也无货可卖。”
而对于大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹，每年上市日期都不一样，一般是9月20日-25日其中。今年阳澄湖大闸蟹早会在什么时候面世
8月30日，时代财经致电苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办，其相关负责人表示，目前开捕节的时间还没有后确定，大概会是在22或23号这两天。