奶酪全套加工设备 奶酪槽

   2022-06-16 1870

奶酪全套加工设备 奶酪槽

奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳,然后经过压榨、发酵并去除乳清。整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中,细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味,并形成其特的组织。

奶酪的生产方法是,首先对鲜奶进行的巴氏灭菌(70℃几秒钟或66℃15秒钟)。然后加入发酵剂(链球菌属),鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。当达到适当的酸值时,加入凝乳酶,使奶蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块切成片,用蒸汽热烫的方法使其干燥。蒸汽的温度高低取决于所生产奶酪的种类。热烫法能使奶酪颗粒收缩凝聚并挤干凝块。酸度、温度和奶酪的新鲜度都会加速凝块的形成。凝块沉落到桶底,互相堆积在一起,析出的乳清从桶底流出。凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化,凝块从橡胶状变成面团状。将凝块切成小块,加入食盐以溶解某些蛋白质,并有助于捏合,同时也适当地控制熟化过程中细菌的活性。将小块凝乳谢谢模具中压干即成为奶酪。,将奶酪翻转、冲洗、加油和裹包,入库使其熟化。奶酪的味道和种类取决于制造工艺以及所选用的发酵菌种。

干酪槽是用于生产加工各式奶酪,干酪,奶疙瘩等乳制品的加工设备。可以实现凝乳,切割,排乳清等功能。设备具有高自动化特点,整体设计简洁合理,无卫生死角。有多重规格和自动化程度可供客户选择。

根据客户需求可以定制实验型,中试型,量产型多重规格。设备自动化配置液位客户提供手动,半自动,全自动等配置。我们根据客户实际情况给出合理的配置。

奶酪全套加工设备 奶酪槽

核心提示:奶酪全套加工设备 奶酪槽奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳,然后经过压榨、发酵并去除乳清。整个过程是微生物
 
标签: 奶酪全套加工设备 奶酪槽
反对 0举报 0 收藏 0 打赏 0评论 0
 
同类新闻
  • 联系人:孙凤霞
  • 电话:15553618501
  • 地址:山东省潍坊市诸城市相州镇上曹村146号
  • 手机:15553618501
我们的产品