落叶小乔木，高可达5米，全株无毛。
枝绿色，稍扁平，有棱角，密生粗壮棘刺，刺长1～7厘米，基部扁平。
羽状三出复叶互生；叶柄有翅；小叶片近革质。
花先叶开放，单生或成对腋生，有香气；花瓣黄白色或带淡紫色；雄蕊长短不等。
柑果橙黄色，球形，直径3～5厘米，具茸毛，有香气，果皮厚5～10毫米，密生油胞，果实宿存枝上，经久不落。
枸橘药用部位为干燥未成熟果实用作枸橘。
夏、秋二季果实未成熟时采收。
又名枸橘梨。
饮片性状呈半球形，直径2～3.5cm，切片者为类圆形的厚片，表面黄绿或褐绿色，密布凹下的小油点及微细的网状皱纹，被稀疏的短柔毛，有的可见花柱基痕或果柄痕，果皮薄，厚1～2mm,果瓤6～8瓣，种子大，多数，几占满瓤室，质坚硬，香气特异，味酸、苦。
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